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鱼粉和鱼油生产工艺

2020-07-29

鱼粉和鱼油生产原材料的加工,基本遵循一个煮制、加工、提取和干燥周期过程,在生产鱼粉和鱼油的同时,形成的副产品只有蒸汽。事实上,产品包含了所有原材料,但不包括其中大部分水分。加工过程遵守严格的质量管理流程,以确保最终产品参数满足确认的营养物和污染物范围要求。这一流程技术要求非常高,以便尽可能保留原材料的营养成分,保证这些成分成功转移至鱼粉和鱼油最终产品。

鲜鱼在8590的温度下被蒸煮,以凝固蛋白质,析出部分油脂。这一过程同时能使微生物失去活性。洁净的传输、储存装置、较短的存储时间以及降低的温度可以最大限度的灭活微生物,避免腐化变质。同时,一个相对低的温度能抑制鱼的酶作用,避免另一种方式的变质。然后将经过蒸煮的鱼传输到螺旋压榨机中,挤压出汁水,将鱼压成鱼饼,再传输到干燥器。

挤压出的汁水经过倾析器,分离出剩余固体物质,然后经过离心器,分离油脂,生成浓稠的鱼汁。鱼汁再进行蒸发、浓缩。再将浓缩后具有粘稠性的鱼汁与干燥器中的鱼饼混合。一个典型的干燥器包含线圈,热蒸汽从线圈进入干燥器。这些线圈能控制温度达到90(蒸汽温度由其流量控制),使经过干燥的鱼饼水分含量仅为10%左右。而间接蒸汽干燥器或者真空干燥器等低温干燥器,会在一个比较低的温度下运行。

鱼油会再经过净化等步骤,分离出更多固体杂质,并使用特殊的过滤器,去除鱼油中可溶于油脂的杂质。再经过其他更为精细的加工程序,生产出清澈、无异味,用于制药或营养品的鱼油,例如鱼油胶囊。

参考文献: iffo.net




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